Укроп основная пряновкусовая культура Украины. Его можно увидеть на каждом огороде. Не обходятся без укропа соленые огурчики и молодая картошечка. Это не только универсальная приправа, но и лекарственное средство. Он способствует образованию молока у кормящих мам. А кто не знает об укропной воде?

Укроп холодостойкое однолетнее растение. При 3°С семена прорастают. Поэтому его тоненькие веточки могут появиться даже теплой зимой. Лучше растет при 15-20°С градусах.

На кислых почвах практически не растет. Любит легкие, увлажненные, плодородные почвы.
Укроп размещают после раннего картофеля, капусты, сельдерея, петрушки, огурца. После внесения навоза только на второй год. Часто укроп растет как уплотняющая культура между огурцами, картофелем, вокруг капусты. Он привлекает насекомых, что способствует опылению других культур. Но не следует забывать о его мощной корневой системе. Он может заглушить другие растения. Кроме того он дает большую плотную тень (особенно укроп кустовой). Поэтому при уплотняющих посевах необходимо выдерживать некоторое расстояние.

Для постоянного наличия зелени сейте укроп через каждые 20 дней. Если сеют его как самостоятельную культуру, то ряды размещают на расстоянии 30 см, размещая семена на глубину 2 см. По мере подрастания всходы укропа прореживают, сначала оставляют между растениями 5 см, затем 10-15см (при выращивании зелени) или 20см (при выращивании на семена).

На бедных почвах с осени вносят компост или смесь сульфата аммония 25, суперфосфата 15, сульфата калия 10 г на кв.м. Не подкармливают аммиачной, калиевой, натриевой селитрами, так как это ведет к накоплению нитратов. В период вегетации используют микродозы удобрений и прекращают подкормки за 30 дней до уборки. То есть лучше провести предпосевную подготовку почвы и в период роста отказаться от удобрений.

Укроп требует 2-3 полива с расходом воды до 20 л на кв.м. После дожей и поливов проводят рыхление. Зелень убирают по мере нарастания, так же собирают растения во время цветения (соцветия укропа ) и начале созревания семян. При запоздалом сборе семена могут осыпаться, что приводит к засорению участка. Веточки с молодыми семенами особенно ценны для заготовки огурцов, придают неповторимый аромат консервации и солениям.

Накапливает нитраты в первую очередь в корень укропа и стебель. Поэтому в диетическом и детском питании использовать только листья. Чтобы уменьшить содержание нитратов, необходимо вымочить укроп в течение 2 часов в воде.