(первые блюда)

Суп-пюре из белой фасоли варится на бульоне из говядины.

Говядина 1 кг

Фасоль белая 2 стакана

Лук 2 штуки

Морковь 2 штуки

Желтки яиц 2 штуки

Сливки 1/2 стакана

Масло сливочное 2 столовые ложки

Мука 1 чайная ложка

Соль по вкусу

 

Из говядины сварить бульон с добавлением кореньев, процедить. Замоченную заранее фасоль варить до полного размягчения в части бульона.

 

Спассеровать муку на сливочном масле. Можно поджарить и мелко нашинкованный лук, это уже кому как нравиться. Положить в суп и довести до кипения.

 

Затем протереть через сито или растереть блендером. В полученное пюре добавить оставшийся бульон, желтки, перемешанные со сливками. Помешивая довести до кипения, посолить по вкусу и можно подавать.