Тушка индейки
Лук 1 штука
Лимон или апельсин ½ штуки
Масло сливочное 25 грамм
Шалфей, розмарин, тимьян

Для соуса:
Потроха индейки
Морковь 1 штука
Сельдерей 1 штука
Лук 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Мука 25 грамм
Вино белое 150 грамм

Индейка должна быть не холодной, комнатной температуры. Натереть тушку зеленью внутри. Лук натереть на терке и смазать им так же внутри брюшка мясо. Выдавить сок из цитруса и обмазать индейку снаружи, остатки лимона (апельсина) положить вовнутрь. Пусть полежит 30 минут. Затем намазать кожу птицы размягченным сливочным маслом. И напоследок обмазать всю тушку снаружи и внутри смесью перца и соли.

Поставить в разогретую духовку часа на 2. Поливайте ее периодически вытекающим соком.
Через 2 часа, тушку вынуть, сок слить, индейку обернуть фольгой и снова поставить в духовку. Готовность определяем, протыкая тушку в самом толстом месте. Сок, что вытекает, должен быть прозрачным.

Готовое мясо вынуть из духовки, но фольгу не снимать минут 40-60.

Для соуса делаем бульон из потрохов и овощей ( разрезанные пополам морковь, сельдерей, лук). Берем немного вытекшего жира ( смотря какой жирности хотите получить соус) и на нем слегка обжариваем муку. Затем вводим бульон, вино и варим до загустения. В конце добавляем толченый чеснок. Подается соус к индейке отдельно в соуснике.