(рождественское блюдо)

Карп

Морковь 3 штуки

Корень сельдерея 1 штука

Корень петрушки 2 штуки

Чеснок 3 зубка

Черный перец горошек 12 зерен

Лавровый лист 2 штуки

Лук 1 штука

Вода 1 литр

Тмин

Уксус 1 столовая ложка

Жир 5 столовых ложек

 

Очистить и порезать не толстыми, но длинными ломтиками коренья. Лук нарезать кружочками. Все сложить в кастрюлю, залить водой и варить до 1 часа. В салфеточку завернуть лавровый лист, тмин, перец и чеснок, завязать и бросить в эту же кастрюлю. После того как бульон будет готов, пряности в мешочке вынуть, коренья отцедит.

 

Карпa целиком или куски (предварительно вычистить и вымыть, посолить) положить на отцеженные и сбрызнутые уксусом коренья. Полить все жиром, накрыть крышкой и тушить до 45 минут.