Баранья грудинка 1 кг

Крупа гречневая 1 стакан

Печенка 300 грамм

Лук 2 штуки

Масло сливочное 4 соловые ложки

Зелень петрушки 1 столовая ложка

Перец черный горький молотый

 

Из бараньей грудинки удалить ребра. Со стороны паха нужно подрезать мякоть и наполнить образовавшийся карман начинкой.

 

Начинка. Печень очистить от пленок и пропустить через мясорубку. Слегка обжарить лук. Сварить гречневую кашу. Гречневую кашу, лук, печень, перец, хорошо перемешать и посолить по вкусу.

 

Начиненную грудинку барана положить на жаровню. Полить растопленным сливочным маслом и жарить в духовке до готовности. Чтобы мясо было сочным, поливайте его периодически выделяющимся жиром.

 

При подаче на стол, нарезать мясо порционными кусками и посыпать зеленью петрушки.