Баранина 600 грамм

Мука, лучше ржаная 2 столовые ложки

Масло сливочное 2 столовые ложки

Корень сельдерея 1 штука

Корень пастернака 1 штука

Корень петрушки 1 штука

Лук 2 штуки

Морковь 3 штуки

Тмин ½ чайной ложки

Лавровый лист, перец горький и душистый, гвоздика по несколько штучек

Бульон 1 ½ стакана

 

Грудинку барана порубить на крупные порционные куски. Их необходимо обвалять в муке и обжарить на масле.

 

Все коренья и лук почистить и нарезать крупными кубиками. Овощи и пряности смешать, добавить к ним в казан куски баранины, посолить, влить бульон. Жидкость должна чуть покрыть мясо, много не нужно. Солим, накрываем крышкой и тушим в духовке или на небольшом огне до готовности.

 

На гарнир подают обжаренный картофель, свежие помидоры и соленые грибы.