Рецепты весенних салатов из зелени в это время будут как нельзя кстати. Ведь сейчас часто можно слышать слова об усталости, сонливости особенно на перемену погоды. От весенней нехватки витаминов снижается работоспособность, человек может подхватить простуду. Конечно, можно воспользоваться химически произведенными поливитаминами. Но ведь и пища может стать таким источником, обогащая наш скудный рацион не только витаминами, но и растительной клетчаткой. А потому весной можно следовать примеру наших предков и употреблять в пищу молодую растительную зелень диких растений, ботву овощей, почки и молодые распускающиеся листья деревьев - крапиву, листья свеклы и моркови, подорожника, спорыша, малины, почки березы, корень лопуха, листья смородины, барбариса, яблони, клена, цветы одуванчика и его листья и другие.

Капуста очень важный продукт питания, благодаря ее составу. Это древнее растение, лечебные свойства которого известны давно. То что человек возделывал капусту с каменного и бронзового века доказывают находки семян при археологических раскопках. Еще Пифагор писал: "Капуста - это поддержка бодрости, веселья, хорошего настроения". А Авицена применял листья наружно, для лечения ран и ожогов. В Россию капуста была привезена купцами из Западной Европы. Она содержит ряд ценных для организма веществ, что и обуславливает ее лечебное действие. Капуста содержит 16 свободных аминокислот, среди которых много полезных для человека.

Польза грецких орехов неоспорима. Плоды орехового дерева нашли широкое применение в кулинарии, диетическом питании, медицине, так как калорийны и питательны. Ядра содержат углеводов до 25%, жиров до 80%, белков до 25%. Многие продукты растительного и животного происхождения грецкий орех по свойствам, составу химическому и по энергетической ценности превосходит.

Для того чтобы организм не испытывал дефицита витаминов, особенно витамина С, старайтесь готовить побольше блюд из сырых фрукт и овощей. Самыми простыми в приготовлении являются салаты из свежих овощей и фруктов.