Капусты кочан среднего размера

Лука 2-3 штуки

Баклажан 1 или 2

Томат – пюре 1-2 столовые ложки

Растительного масла 2 столовые ложки

Сахара 1 чайная ложка

Соль и перец по вкусу

 

Начинку для этих вареников делаем особую, а вот тесто обычное. Баклажаны испечь или сварить, протереть через дуршлаг в пюре или очень мелко измельчить ножом. Нашинковать мелко капусту, добавить баклажаны и притушить на небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить обжаренный лук. Чтоб смесь была более связанной, то в конце тушения добавить томат - пюре или немного муки, посолить, поперчить и добавить немного сахара. Хорошо все перемешать, пусть остынет. Лепить вареники с такой начинкой. Полить можно при подаче на стол растительным маслом с обжаренным луком, или жареным салом с луком. Можно просто заправить растопленным сливочным маслом.