(дрожжевое тесто)

Мука 2 стакан

Молоко 130 мл

Желтки 10 штук

Дрожжи 30 грамм (сухих 10)

Сахар 160 грамм

Цедра с 1/3 лимона

Масло сливочное (растопить) 200 мл

Изюм 80 грамм

Щепотка соли

Миндаль горький 1 штучка

Взять 1/3 количество муки и заварить горячим молоком (оставить немного молока для разведения дрожжей). Необходимо хорошо размешивать, чтобы не было комочков. Оставить опару для охлаждения. В горячую нельзя добавлять дрожжи. 

Развести в молоке дрожжи (сухие подождать минут 15, чтобы растворились), добавить взбитые с сахаром желтки и влить в опару. Снова хорошо перемешать, отправить в теплое место для брожения.  

Когда сверху появиться пенка и тесто поднимется, добавьте мелко изрубленный миндаль, цедру лимона, соль. Постепенно добавляя муку замесить мягкое, не крутое тесто. Затем влить растопленное масло и снова хорошо вымесить.

Заранее приготовьте изюм. Его нужно хорошо промыть, затем замочить. Когда немного разбухнет, отцедите жидкость и вмесите изюм в тесто. 

Тесто должно отставать от рук, это необходимая консистенция. Поставьте его в теплое место и подождите пока подойдет. 

Приготовьте формы, застелите из пекарской бумагой или смажьте жиром. Заполните формы на 1/3, дайте подняться тесту и отправляйте в нагретую духовку.