Говядина 500 грамм

Капуста свежая 1 кг (можно квашенную капусту)

Сало 100 грамм

Лук 1 крупный

Масло сливочное 2 столовые ложки

Мука 1 столовая ложка

Томат-пюре ½ стакана

Сахар 2 столовые ложки

Перец горький черный

 

Нарезать тонкими широкими кусочками говядину, посыпать перцем, посолить, положить в сотейник с разогретым маслом. Тушить до полуготовности, накрыв крышкой.

 

Нашинкованную капусту потушить, добавить обжаренный лук, посолить. Если используют квашеную капусту, то можно подсластить.

 

На кусочки мяса готовые наполовину положить подготовленную капусту, кусочки сала, завернуть рулетиком и завязать ниткой. Положить на жаровню так, чтоб кусочки не касались друг друга, подлить бульона (можно овощного или просто кипяченой воды) и поставить в духовку. Запечь до румяного цвета, периодически поливая выделяющимся соком.