Главная » Статьи » Огород, сад, цветник » Хранение овощей, фрукт и т.д.

Как сохранить капусту зимой
Часто возникает вопрос – как сохранить капусту зимой?- ведь она так цениться за возможность длительного хранения и использования в свежем виде зимой. В первую очередь это капуста белокочанная. Из нее можно приготовить заготовки на зиму, можно капусту квасить, а можно и просто сохранить на зиму. При выращивании капусты на своем участке, огороде, даче обратите внимание на подбор сортов. Хорошо можно сохранить капустные головки позднеспелых сортов Амагер, Харьковская зимняя, Монарх, Леннокс, Вьюга, Белоснежка, Лика.

Существует несколько способов хранения капусты зимой.
В первую очередь при хранении капусты зимой мы можем заметить, что она интенсивно испаряет влагу. Оптимальной температурой хранения капусты будет 0 - -1˚С и влажность 90- 95%. Влажность воздуха регулируем в зависимости от температуры, чем выше температура, тем ниже должна быть влажность. Если температура при хранении будет около +5˚С, то влажность нужно понизить до 75%.

Если у вас нет подходящего помещения или вы не можете поддержать условия для хранения капусты, то еще можно использовать такой способ как, сохранять в ямах, траншеях, буртах. Причем если вы выращиваете капусту сами, то можно некоторую уложить вместе с корнями. Та капуста, что не успела набрать размер, хорошо дорастает.

Как сохранить капусту зимой в ямах?
Сначала роем траншею, обычно ширина равна двум головкам капусты, а глубина около 50 см. Это должно быть сухое место, где не будет затекать или застаиваться вода, то есть не в ямке и не под крышей. На дно насыпать песок или положить еловые ветки. В крайнем случае, положить несколько жердей так, чтоб капуста не лежала на земле. Затем укладывается на хранение капуста кочерыжками вверх. Можно в два слоя, укладывая последующий слой кочанов между головками предыдущего ряда. Из жгутов соломы, камыша, подсолнуха или другого материала вставить пучки по направлению вверх, как вытяжки. На 5 метров хватит одной. Чтоб условия хранения капусты зимой соответствовали по температуре, накладываем сверху слоем соломы, листьев. С приближение холодов слой увеличиваем до 60 см. Ориентируйтесь на местные зимы и холода. Перед морозом на солому насыпается слой земли от 20 до 40 см. Следите, чтоб вентиляционные жгуты из камыша и т.д. не перекрывались. Землю трамбуем холмиком. Сверху на холмик над местом хранения капусты иногда кладут кусок пленки, рубероида, шифера, но не закрывают полностью все, а как крыша. Когда выпадет снег, то его нужно набросать на кучу. Но этот способ хранения капусты не всегда эффективен, например, при дождливой зиме, постоянных зимних оттепелях. И обязательно следите, чтоб в яму не затекала вода.
 

Обычный способ хранения капусты – это в специально предназначенных для хранения овощей и фрукт помещениях.
При закладывании капусты на хранение в подвалы нужно провести осмотр головок на наличие повреждений, а так же охладить кочаны до температуры помещения. Капуста на хранение укладывается на полки кочерыжкой вверх, можно в три слоя. Она будет хорошо сохраняться, если завернуть каждый кочан в газету. Иногда завернутые в бумагу головки капусты еще укладывают в тонкие полиэтиленовые пакеты. Если вы сами выращиваете овощи, то при укладке на зимнее хранение у капусты не обчищайте все зеленые листья, а оставьте штуки 4 из тех, что плотно прилегают. Они менее подвержены гнилям.

Я использую способ хранения капусты в подсобном помещении. У нас есть помещение с отдельным выходом. Там стоит газовый котел. Вдоль стены, примыкающей к дому, сделаны полки. На них и зимуют кочаны, завернутые в газеты. Котел дает мало тепла, а влажность и температуру регулируем открывание форточки.

В сухом прохладном помещении можно сохранить капусту зимой просто подвесив ее за кочерыги. Для этого подходят летние кухни, веранды, кладовки. Конечно, это помещение не должно промерзать.

Хранить капусту цветную, брюссельскую, савойскую можно около 3 месяцев при температуре 0˚С и влажности 90%, при хорошей вентиляции.
Категория: Хранение овощей, фрукт и т.д. | Добавил: Редактор (03.10.2011)
Просмотров: 18190 | Теги: хранение, капуста | Рейтинг: 2.6/7
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: