Рецептов для приготовления пасхи из творога, пасхального кулича (паски) очень много. Меняются некоторые пропорции ингредиентов, наполнители, но в общем суть приготовления одна. Творог на пасху застывает на холоде, а пекут кулич из разнообразного дрожжевого теста.
Завтрак на праздник Пасхи начинают со свяченых пасхальных куличей. Часто изделие из теста, которое является традиционным на этот праздник называют не куличом, а паской. Но если подходить с точки зрения рецептуры приготовления блюд, то пасха (не паска) - это изделие в форме усеченного конуса из застывшей на холоде творожной массы, из теста же пекут пасхальные куличи (вот их то часто называют паска), то есть бабки цилиндрической формы, чаще сверху украшенные белой помадкой и посыпанные цветной крошкой. Творожная же масса для пасхи по рецептуре приготовления укладывается в специальную разъемную форму с рисунками оттисками на религиозные темы по бокам.
Но это не так важно. Это всего лишь форма. Главное, что этот праздник объединяет всю семью, привносит в нашу жизнь много света и радости. Даже для людей неверующих, эти дни стали праздником традиций народа.

 

   

Кулич праздничный (паска)
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Мука 1 кг
Молоко 2 стакана
Масло сливочное 200 грамм
Изюм 100 грамм
Желтки 10 штук
Дрожжи 100 грамм
Цедра лимона, ваниль
В 5 столовых ложках молока развести дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Примерно температуры тела человека. Поставить в теплое место.
Муку просеять. Размягченное сливочное масло перемешать с мукой, чтобы получилась масляная крошка.
Когда дрожжевая масса начнет бродить в нее добавить теплое молоко, взбитые с сахаром желтки, щепотку соли, цедру, ванилин. Все перемешивается и выливается в муку с маслом. Тесто замесить, иногда можно смазывать руки подсолнечным маслом. Тесто должно получится мягким, но не липким. При необходимости добавить еще муки при подмесе. В конце добавить изюм и подмесить до равномерного распределения по тесту для куличей (пасок).
Поставить тесто подойти в теплое место.
Когда тесто подойдет, то разделить его и разложить по смазанным формам, наполняя их на 1/3 часть. Испечь в духовке. Когда куличи праздничные будут готовы, то их сверху посыпать сахарной пудрой, или покрыть помадкой (взбитыми с сахаром белком и несколькими каплями лимонного сока).

Пасха с шоколадом
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Творог 600 грамм
Сахар 1 стакан
Масло растопленное 1/2 стакана
Яичные желтки 4 штуки
Шоколад 150 грамм
Сливки 1 стакан
Ваниль
Протереть через сито творог, добавить сахар, растереть. Затем добавить растопленное сливочное масло, только чтобы оно было не горячее, снова растереть. Затем прибавить желтки, сливки, тертый шоколад, ваниль и растереть до появления пузырьков. Масса для пасхи выкладывается в специальную форму, выстланную марлей, поставить на холод.

Творожная пасха
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Творог 400 грамм
Яйца 10 штук
Масло сливочное 100 грамм
Сметана или сливки 1/2 стакана
Сахар 200 грамм
Ваниль
Творог протереть. Яйца отварить, отделить желтки и протереть их через сито. Желтки и размягченное сливочное масло хорошо растереть, добавить творог, сметану или сливки, сахар, ваниль. После добавления каждого компонента растирать. Когда масса для пасхи будет хорошо перемешана, выложить ее в форму и выставить на холод.

Пасхальные куличи (паски)
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Сметана 2 стакана
Масло растопленное 1 1/2 стакана
Желтки 8 штук
Дрожжи 40 грамм
Сахар 1/2 кг
Мука
Изюм 100 грамм
Миндаль горсть
Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть теплыми, поэтому необходимо их заранее вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Масло сливочное растопить, когда оно остынет, но еще не станет густым, добавьте в него сметану и размешайте дрожжи. Если дрожжи сухие, то подождите немного, чтобы растворились. Добавьте желтки, сахар и немного соли. Затем постепенно добавлять муку и замешивать. Муки столько возьмет. Вымесите тесто так, чтобы оно не было слишком плотным и отставало от рук. Положите тесто в глубокую посуду, накройте сверху полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место подняться.
Когда тесто поднимется, домесите его, добавив промытый и обсушенный изюм и немного толченого миндаля. Тесто делят и выкладывают в формы для куличей (иногда называют паски). Дать подняться и запечь в духовке. Формы обязательно выстилают пекарской бумагой или обычной бумагой смазанной маслом или другим жиром.

Пасха из творога
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Творог 1 кг
Желтки 5 штук
Сахар 200 грамм
Орехи
Изюм
Сливки, лучше густые 1 стакан
Масло сливочное 20 грамм
Ваниль
Творог протереть, добавить сливки и ванилин. Сахар и желтки растереть, ввести масло. Орех истолочь, изюм промыть. Все компоненты перемешать. Выложить в форму. Вынести на холод.

Кулич иранский (паска)
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Мука 3 стакана
Сахар 1 1/2 стакана
Молоко 100 грамм
Сметана 6 столовых ложек
Дрожжи 70 грамм
Желтки яичные 6 штук
Масло топленое 3 столовые ложки
Масло сливочное 3 столовые ложки
Мак 1 столовая ложка
Цедра 1 лимона
Масло сливочное размягченное и топленое взбить, добавить желтки, сметану. В теплом молоке размешать дрожжи и ввести в массу, добавить сахар. В муку влить смесь, добавить цедру лимона, истолченный мак. Замесить тесто. Его необходимо поставить в теплое место, чтобы подошло. Затем вымесить еще один раз.
Формы смазать, можно выстлать бумагой пекарской, в них разложить тесто и выпечь в духовке. Пасхальные куличи посыпать сверху сахарной пудрой.

Куличи (паски) яичные
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Мука
Молоко неполный стакан
Желтки 7 штук
Сахар чуть больше половины
Дрожжи 50 грамм
Масло сливочное 60 грамм
Ваниль или корица
Взять пол стакана муки и запарить молоком. Хорошо размешать и пусть постоит, остынет. Желтки растереть с половиной нормы сахара. Дрожжи развести в нескольких ложках теплого молока, добавить в смесь. Затем добавлять муку и замешивать. Вымесить тесто, но чтобы не было плотным, поставить подойти.
Когда тесто для кулича подойдет, то добавьте к нему вторую половину сахара, корицу или ваниль, щепотку соли, вымесить. Добавляется кусочек мягкого сливочного масла, тесто еще раз вымешивается. Затем раскладывается в смазанные формы. Не забывайте, что дрожжевое тесто часто увеличивается почти в три раза. Так что дайте ему подняться и затем выпекайте в духовке.

Пасха творожная запеченная
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Творог 800 грамм
Сахар 1 стакан
Яйца 15 штук
Миндаль 1/2 стакана
Масло топленое 1/2 стакана
Ваниль
Творог протереть через сито. Яйца взбить с сахаром и перемешать с творогом. Миндаль (орехи) мелко измельчить и смешать с массой для творожной пасхи, добавить топленое масло и ваниль. Форму смазать маслом и выложить хорошо вымешанную массу. Выпечь в духовке на небольшом огне.
Можно не запекать, а выложить в форму для пасхи и выдержать до загустения на холоде.

Творожная пасха кремовая
(блюда на праздник Пасхи)
Сметана 3 стакана
Молоко 2 литра
Яйца 12 штук и желтков 6 штук
Масло сливочное растопленное 1 стакан
Сахарная пудра по вкусу
Ваниль
Необходимо подогреть молоко. Смещать яйца (12 штук) со сметаной и влить помешивая в молоко. Все время помешивать ложкой и держать на маленьком огне, если будет не очень теплое. Через марлю или полотно процедить створоженную смесь, процедить и продержать под прессом до 3 часов. Через сито протереть творожную массу, добавить растопленное масло, растертые желтки и подсластить по вкусу сахарной пудрой. Для аромата добавить ваниль. Хорошо перемешанную массу выложить в форму для пасхи, предварительно застелив ее марлей. Подержать на холоде, пока застынет. Форма переворачивается, пасха кремовая выкладывается на блюдо.

Пасха розовая
(рецепты блюд на праздник Пасхи)
Творог 800 грамм
Варенье малиновое или клубничное (около стакана)
Яйца 3 штуки
Сметана 2 стакана
Масло сливочное 100 грамм
Протереть через сито творог, добавить варенье. Если варенья по вкусу дает мало сладости, то добавить еще и сахар. Затем ввести размягченное масло, сметану, взбитые яйца. Масса для пасхи хорошо вымешивается, выкладывается в застеленную салфеткой форму, ставиться на холод.

 

Царская пасха по рецепту Екатерины II с различными наполнителями - Смотреть видео онлайн